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The Notebook · 編集ノート
繋がりを編む、思考のかけら。
テロワール考察、創業ノート、BizDev 事例、業界考察—— Sun&R.Lab が事業を編む過程で生まれた思考と発見を、不定期に綴ります。
国際ソムリエ協会 (ASI) が定義する「ソムリエ」の役割は、近年、ワインのみならず「飲料全般を通じてゲストの体験価値を高める専門家」へと、静かにシフトしてきました。Court of Master Sommeliers の教育体系でも、日本酒・焼酎・ノンアルコール飲料・コーヒー・お茶の知識が体系的に組み込まれつつあります。これは、ソムリエという職業の地平がワインを越えて広がりつつあることを意味して…
7 分
テロワール経営という言葉を、私たちは Sun&R.Lab の核に置いています。ワインの世界で語られてきた「土壌・気候・地形・人の介入が織りなす、その土地でしか生まれ得ない表現」を、ノンアルコール飲料・コンサル・BizDev の三事業すべてに翻訳して使う。これが、私たちが事業を編むうえでの根本方針です。 ただ、テロワール経営という言葉を実務に落とすと、最初にぶつかるのは「素材を仕入れる」という単発…
7 分
Sun&R.Lab を起業するにあたって、早い段階で決めたことがあります。「単独で完結する事業を、極力選ばない」 ということです。 Maison Brand 事業も、Non-Alcohol Agency 事業も、BizDev 事業も、すべて共同企画 (Co-creation) のかたちで設計する。ノンアルコール飲料の自社プロダクトを作るときも、生産者との協働、料理人・ソムリエとの共同開発、ホスピ…
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