·業界考察
ノンアルコールという "レンズ" — 産業を読み解くもう一つの視点
ノンアルコール飲料市場の話題は、近年、数字で語られることが多くなりました。IMARC Group の予測では年平均 7.7% の成長、サントリーの調査では「健康志向」「若年層」「訪日外国人」の三要因が拡大を支える、Michelin Guide 2026 がペアリングの新評価軸を議論しはじめている。これらは、いずれも重要な観測点だと私たちは考えています。 ただ、これだけを並べて読むと、「ノンアルコ…
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#ノンアルコール
3 件のエントリ
·業界考察
ペアリング設計の五軸 — ソムリエの感性を、ノンアルコールへ翻訳する
国際ソムリエ協会 (ASI) が定義する「ソムリエ」の役割は、近年、ワインのみならず「飲料全般を通じてゲストの体験価値を高める専門家」へと、静かにシフトしてきました。Court of Master Sommeliers の教育体系でも、日本酒・焼酎・ノンアルコール飲料・コーヒー・お茶の知識が体系的に組み込まれつつあります。これは、ソムリエという職業の地平がワインを越えて広がりつつあることを意味して…
·戦略
インバウンドとノンアルコール — 食と観光の交差点を編む
インバウンド観光と、ノンアルコール飲料市場。この二つは、これまで別々の文脈で語られることが多くありました。観光は観光庁・自治体・宿泊業界の話、ノンアルコールは食品メーカー・飲食業界の話、というように。 Sun&R.Lab は、この二つを 同じ平面に並べて読む ことにしました。観光庁の『訪日外国人消費動向調査』2025 年第 1 四半期では、訪日客の体験消費は引き続き厚みを増しており、「日本でしか…